Bush Meat, es el término comúnmente utilizado para la carne de animales silvestres, cazados para fines comerciales o de subsistencia en todo los trópicos américanos, asiáticos y de África. Sin embargo, el término originalmente sólo se utilizaba para describir la caza de animales salvajes en África occidental y central.
A pesar de la prohibición, el consumo de de esta carne sigue siendo muy popular y presenta una amenaza seria a la fauna. En los seres humanos por su consumo se corre el riesgo de contraer enfermedades mortales como Ébola y el VIH (SIDA).
Una de las muchas hipótesis que intentan explicar cómo el VIH paso a los seres humanos es que este pasó por la caza y/o la carnicería de un mono, muy probablemente, un chimpancé o gorila. La caza y la carnicería implica un contacto prolongado con los tejidos y fluidos del animal. El virus podría pasar a un humano infectado a través de una ruptura en la piel o por las mucosas .
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